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Speisekarte

Vorspeisen

Ziegenkäse Basilikum Cerme mit Strauchtomaten-Carpaccio und karamelisierten Oliven		8,50 €
Kleiner Vorspeisenteller mit Reh- und Westfälischem Knochenschinken, Ziegen-Frischkäse, (Crottin de chavignol) mariniertem Dill-Lachs und hausgemachtes Gewürzbrot		12,50 €
Ayurvedischer Dill-Wildlachs im Nest von Salatherzen an Maracujadressing und Melba Toast mit Feigensenf		10,50 €

Suppen

Rinderkraftbrühe, vom Pastorenstück mit feinen Gemüsestreifen und Parmesannockerln		4,50 €
Cremesuppe vom Hokkaido Kürbis mit Steirischem Kürbiskernöl und Kräuterschmand		5,80 €
Grüne Curry-Cocos-Suppe mit Kardamom		4,80 €

Fisch

Gedünstetes Pangasiusfilet auf dem Gemüsebett an guter Buttersauce, Heisinger Markgemüse und Basmatireis		14,50 €
Gebratenes Lachsfilet an grüner Currysauce mit Heisinger Marktgemüse und vedischen Gewürzkartoffeln		16,50 €

Hauptgänge

Heisinger Krüstchen Schweinerückenschnitzel mit Champignons, Spiegelei und Salatkomposition		8,80 €
Steak Kaiserreich Heisingen Schweinerückensteak mit Kräutern und Zwiebeln an Käserahmsauce, Berner Rösti und kleinem Salat		13,80 €
Tagliatelle mit Gambas an Kräuterschaumsauce, und in Knoblauch gebratenen Gambas		11,80 €
Mais-Hähnchenbrust vom Wärgenes Bauern aus Ohlenbach an grüner Currysauce, Marktgemüse aus Heisingen und Tagliatelle		14,00 €
Filet vom Duroc-JERSEY frei laufendem SCHWEIN vom Oelbes Bauern aus dem Sauerland an Estragon Senfsauce, Heisinger Marktgemüse und Reishütchen		17,80 €
Krustenbraten vom Duroc-Jersey Schweinekeule mit Kräutern und Senf an Rahmsauce, Gemüse aus Heikes Gemüseladen „Kleines Früchtchen“ und Butterkartofeln		14,00 €
Entrecote (Rindersteak)- Rückenvom Galloway Rind mit Trikatuhaube (mit Ingwer, schwarzem- und grünem Pfeffer, indischem Langen Pfeffer und körnigem Senf) (fördert das Verdauungsfeuer und reinigt die Gewebekanäle) Heisinger Gemüse aus dem Gemüsefachgeschäft „Kleines Früchtchen“ und Kräuter-Tagliatelle		22,50 €
Geschmorte Buren Ziegenkeule an Tandoori-Gemüse-Chutney Heisinger Gemüse aus dem Gemüsefachgeschaft „kleines Früchtchen“ und Kräuter-Tagliatelle		16,50 €
Wittgensteiner Wildragout aus der Jagd von Prinz Richard zu Sayn Wittgenstein mit Champignons und Omas Kräuter-Eierspätzle und hausgemachtem Apfelmark mit Wildpreiselbeeren		17,80 €
Salatteller der Jahreszeit mit Putenbruststreifen		9,50 €
Gerne bereiten wir Ihnen auch Schnitzel wie Zigeuner, Jäger oder Wiener Schnitzel zu		12,80 €

Le Menü

Menü

23,50 €

Dessert

Mousse au chocolaté von feiner Belgischer Callebaut Schokolade		6,50 €
Panna Cotta Ayurvedischer Rohrzucker mit caramelisiertem Kürbiskern-Chili-Pfeffer an Walnussparfait		8,50 €

Vegetarische Speisekarte

Schmackhafte Rohkostsäfte Orangen,- und Karottensaft 0,2		5,50 €
Gesunde Rohkost Gemischte Rohkost vom Heisinger Markt auf Blattsalat mit Zitronen- und Orangensaft		4,80 €
Cremesuppe vom Hokkaido Kürbis mit Steirischem Kürbiskernöl (Kürbis regt die Nieren- und Blasentätigkeit an und wirkt sanft entwässernd)		5,80 €
Grüne Curry-Kokos-Suppe – mit Kardamom		4,80 €
Gebratener Reis mit Nüssen an Tomaten und Gemüse vom Heisinger Markt		12,80 €
Bärwurz-Rüben-Kartoffeltaler mit Lauch und Erdnüssen sowie Apfelmark von Äpfeln aus dem „Alten Land“ und Preiselbeeren		8,80 €
Dinkel-Kohlrabi-Medaillons an Erbspürree mit Gemüsebukett und Butterkartoffeln (nicht immer Vorrätig)		12,00 €
Wirsingröllchen mit Quinoa Füllung auf Möhren-Sahnesauce		13,80 €
Ayurvedisches Tofu-Kartoffel-Cocos-Curry mit Kardamom und Cashewkernen, mariniertem Tofu und Heisinger Marktgemüse		13,80 €
Rote Linsen Möhre-Paprikaragout mit marinierten Tomaten an leichter Balsamicosauce		13,50 €
Ayurvedisches Gemüse-Masala mit Nüssen und Tulsi an roter Currysauce		11,80 €
Ayurvedisch - Vegetarisches Menü		24,50 €
Ayurvedisch - Vegetarisches Menü		24,50 €
Ayurvedisch - Vegetarisches Menü		24,50 €

Gänse

Eine ganze Gans für 4 Personen knusprig gebraten mit Rotkohl, Rosenkohl,Bratapfel und hausgemachten Kartoffelknödeln sowie Speck und Zwiebeln. inkl. 1 Fl. Rotwein		89,90 €
Gänsekeule mit Rotkraut, Rosenkohl, selbstgemachte Kartoffelklöße, Bratapfel (große Portion)		24,00 €

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