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Der Flammkuchen stammt ursprünglich aus dem Elsass und ist auch hierzulande eine beliebte Spezialität. Charakteristisch ist der hauchdünn ausgerollte Brotteig, der dann mit köstlichen Zutaten belegt und kurzzeitig bei starker Hitze im Ofen gebacken wird.
Der traditionelle Elsässer Flammkuchen wird mit Speck, Zwiebeln und Schmand zubereitet. An vielen Imbissständen, auf Jahrmärkten oder Veranstaltungen sind inzwischen aber auch Flammkuchen mit vielen anderen Zutaten zu haben. Ein beliebter Trend sind vegetarische Flammkuchen, welche z. B. mit Paprika, Oliven oder Schafskäse belegt sind.