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Casino Restaurant Am Staden GmbH

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Casino Restaurant Am Staden GmbH

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#Französische Spezialitäten #Spezialitätenrestaurant

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Telefon (0681) 62364

Fax senden (0681) 63027

Homepage besuchen http://www.casino-am-staden.de

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Speisekarte

Vorspeisen

Lisdorfer Feldsalat lauwarmes Kartoffeldressing \| Knusperspeck \| Croutons \| gebackenes Bio-Landei		19,00 €
Albrechts Rindercarpaccio hauchdünne Scheiben vom neuseeländischen Rinderfilet Zitrone \| Huile d'Olive Vierge Extra - Nicolas Alziari (Natives Olivenöl Extra) Rucola \| geröstete Pinienkerne \| Parmesan vom Hobel auf Wunsch Aceto Balsamico di Modena I.G.P. - Due Vittorie FAMIGLIA		20,00 €
Tatar vom neuseeländischen Rind handgeschnitten \| Sardellen \| Kapern \| Zwiebeln \| BIO Landeigelb \| Senf \| Ketchup Cognac \| Worchestersauce \| Petersilie \| hausgemachte Pommes mit 10g Albrecht Selection Kaviar \| Aufpreis 30,00 €		(ca.120g) 20,00 € (ca.200g) 30,00 €
Tatar vom Yellowfin Thunfisch marinierter Pak Choi \| eingelegter roter Ingwer \| Chili \| Sesam schwarze Sesampaste		29,90 €
Kürbis-Spitzkohl-Herbstrolle Linsensalat \| eingelegter Kürbis \| Apfel-Karotten-Meerrettich-Dip		19,00 €
Komposition von Jakobsmuschel & saarländischer Blutwurst pochierte Birne \| junger Lauch \| Bergpfeffer \| getrüffeltes Kartoffelpüree		32,00 €
Terrine von der Gänsestopfleber Brombeeren \| Kaffee-Pumpernickel \| Cashewkrokant \| Cassis-Sorbet \| Baba (Hefeküchlein)		39,00 €

Knackige Lisdorfer Blattsalate Kirschtomaten \| Radieschen \| pochierte Äpfel & Birnen \| Bete marinierte Pflaumen \| Croutons \| Nüsse mit Tranchen von der Hähnchenbrust		23,50 €
mit Edelfischen und Meeresfrüchten		27,00 €
mit Rinderfiletstreifen		27,00 €
Albrecht’s Premium-Burger Patty aus eigener Herstellung vom neuseeländischen Rind \| Brioche-Brötchen eingelegte Zwiebeln \| bunte Tomaten \| würziger Gruyere \| Albrechts BBQ Sauce hausgemachte Pommes		29,00 €

Warme Zwischengerichte

Cremesüppchen vom gerösteten Butternuss-Kürbis Kürbiskernöl \| Kokosespuma		11,00 € mit gebratenem Scampo 15,00 €
Albrechts Bouillabaisse Knobicrostini \| klassisches Rouille Variation von gebratenen Edelfischen und Meeresfrüchten		19,90 €
Handgemachte Tagliatelle Trüffelschaum \| frisch gehobelter Wintertrüffel		(Zwischengericht) 28,00 € (Hauptgericht) 39,00 €
Handgemachte Tagliolini Saarbrücker-Bio-Pilze \| Tomaten \| Babyspinat Filetspitzen vom neuseeländischen Rind \| Cognacschaum \| Rucola		(Zwischengericht) 23,00 € (Hauptgericht) 29,00 €
Handgemachte Spaghetti aglio e olio Huile d'Olive Vierge Extra - Nicolas Alziari (Natives Olivenöl Extra) Knoblauch \| Peperoni \| Parmesan vom Hobel		17,00 € mit gegrillten Riesengarnelen 34,00 €

Hauptgerichte

Wiener Schnitzel Best in Town handgerührte Preiselbeeren \| Lisdorfer Rübengemüse \| hausgemachte Pommes		29,00 €
Cordon Bleu vom Kalbsrücken ' mit kräftigem Gruyere \| zarter Honig-Schinken Lisdorfer Rübengemüse \| hausgemachte Pommes		30,00 €
Ochsenbacken vom Savannenrind aus dem Ofen zart geschmort \| Vaca de dehesa – kein Kraftfutter \| kräftige Rotweinjus Lisdorfer Rübengemüse \| Kartoffelpüree		32,00 €
Albrechts Rübenvariation Karotten \| gelbe Bete \| Herbstrüben \| Petersilienwurzel Steckrüben \| Sellerie \| roter Rettich \| Selleriejus		28,00 €
Filet vom neuseeländischen Rind Kräuterkruste \| Rotwein-Schalotten-Jus \| saisonales Lisdorfer Gemüse Pommes Dauphine		42,00 €
Filet vom Iberico Negro Cognacsauce \| buntes Bohnen-Chorizo-Cassoulet \| Albrechts Pommes		33,00 €
Hirschrücken aus dem Hochwald Himbeerkruste \| Schokoladen-Jus \| Kürbispüree \| Nuss-Fregola (handgemachte Pasta)		38,00 €
Kanadisches Zanderfilet Champagnerschaum \| Mandelspinat \| Kürbis-Risotto		34,00 €
Seezunge für 2 Personen ca. 800-1000g Spinatveloute \| Kürbisgemüse \| handgemachte Tagliolini		p.P. 49,00 €

Vom Lavastein-Grill

Presa Iberico Empfehlung medium ca. 250g		36,00 €
Spring Creek Entrecote aus Kanada Black Angus Beef Empfehlung englisch ca. 400g		52,00 €
Chateaubriand vom neuseeländischen Rind (von der Farm von Barry & Heather Grey aus Canterbury) Empfehlung medium rare Für 2 Personen ca. 550g		84,00 €
Thunfischsteak Yellow Fin Empfehlung rare oder medium rare ca. 220g		42,00 €
Saucen je Kräuterbutter \| Albrecht‘s BBQ-Sauce \| Sauce Bearnaise \| Cognacsauce Rotweinjus \| Rotwein-Schalotten-Jus \| Champagnerschaum \| Schokoladenjus Spinatveloute \| Shoyu-Sashimi (Sojasauce) – perfekt zum Thunfisch		5,00 €
Beilagen je Kürbisgemüse \| Lisdorfer Rübengemüse \| saisonales Lisdorfer Gemüse handgemachte Tagliolini \| Pasta Aglio e Olio \| Nuss-Fregola (handgemachte Pasta) Kürbispüree \| Kürbis-Risotto \| Mandelspinat \| Kartoffelpüree \| hausgemachte Pommes Pommes Dauphine \| Albrechts Pommes – gibt es nur bei uns Lisdorfer Beilagensalat - Honig-Senf-Dressing		6,50 €

Handgemachte Desserts

Creme brulee Waldhonig-Sauerrahm-Eis		14,00 €
Black is beautiful Mousse au chocolat (Original Beans 66%) \| Safran-Vanilleeis \| Preiselbeerjus		14,00 €
Pistazien-Törtchen Blutorangen-Ingwer-Sorbet \| Pistazienmousse		14,00 €
Dessert Gourmand drei hausgemachte süße Köstlichkeiten aus unserer Patisserie		12,90 €
Hausgemachte Fruchtsorbets je Kugel		3,50 €
Quitte \| Cassis \| Mango mit Champagner Moet & Chandon Brut imperial aufgegossen +		12,00 €
Käseauswahl klein		14,90 € groß 19,90 €

Lieblingsmenü des Küchenchefs (nur tischweise bestellbar) 112,00 €		Menüpreis 130,00 €
Casino-Genussmenü		59,00 €
Casino-Genussmenü vegetarisch		56,00 €

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