Mala Hot - 小红门麻辣烫

小红门 Mala Hot ist ein chinesisches Restaurant mit einem modernen gastronomischen Konzept, welches in China und in anderen Ländern bereits sehr bekannt ist. Hier werden frische Zutaten wie diverse Gemüsesorten, Fleisch und Fisch vom Gast individuell ausgewählt, nach Gewicht bezahlt und je nach Vorliebe mit einer von fünf köstlichen Suppenbasen und bevorzugtem Schärfegrad frisch in der Küche zubereitet. Dieses Gericht wird in China Malatang (麻辣烫) genannt, und ist ein beliebtes Street Food.
Hauptzutat hierbei ist die Mala-Sauce, die aus einer Kombination von Sichuan-Pfeffer und getrocknetem Chili-Pfeffer besteht. Das Wort málà (麻辣) beschreibt das Mundgefühl nach dem Verzehr dieses Gerichtes - betäubend scharf.