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Brasserie 1806 (im Capella Hotel)
Theodor-Körner-Str. 1-7
40212
Düsseldorf
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Brasserie 1806 (im Capella Hotel)
Theodor-Körner-Str. 1-7
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Speisekarte
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Kö Frühstücksbuffet
Regionalen Fleisch-, Wurst- und Fischspezialitäten/ frischem Tagesgebäck/ Milchprodukten von lokalen Bauernhöfen/ frisch geschnittenem Obst/ frischen Säften/ Champagner/ und Kaffee oder Tee zur Wahl/ Bitte bestellen Sie Ihre frisch zubereiteten Eierspeisen:Spiegelei/ Omelett/ gekochtes Ei/ pochiertes Ei/ Eier Benedikt/ und unsere hausgemachten Waffeln/ Pancakes oder French Toast. |
42,00 € | |
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Kontinentales Frühstück
Brot- und Brötchenauswahl mit Croissants/ Butter/Honig und Marmeladen/ Milch, Kaffee oder Tee /und frisch gepresste Säfte Ihrer Wahl |
24,00 € | |
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À la Carte
Stellen Sie Ihr individuelles Frühstück nach Ihren Wünschen zusammen: |
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| Auswahl internationaler Käsesorten | 10,00 € | |
| Auswahl an Aufschnitt der Metzgerei Schlösser | 12,00 € | |
| Frisch geschnittenes saisonales Obst | 10,00 € | |
| Porridge | 9,00 € | |
| Brasserie Müsli | 10,00 € | |
| Spiegeleier, Rühreier oder Omelett | 9,00 € | |
| Gekochtes Ei | 2,00 € | |
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Eier „Benedikt“
Zwei pochierte Landeier auf gebräuntem Toast mit luftgetrocknetem Schinken und Sauce Hollandaise |
15,00 € | |
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Pochiertes Ei
Zwei pochierte Landeier auf gebräuntem Toast |
9,00 € | |
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Amerikanische Pancakes
mit Ahornsirup |
9,00 € | |
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Frisch gebackene Belgische Waffeln
mit heißen Kirschen |
12,00 € | |
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Unser Himmel & Ähd
vom Bauern Christian Benninghoven, Breidenbacher Kartoffeln / Breidenbacher Wellant Äpfel, Breidenbacher Blutwurst |
28,00 € | |
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Breidenbacher Kaviar Carbonara
Prunier Kaviar, Spaghettini, Trotzhof Eigelb,Champignon-Champagnerschaum |
49,00 € | |
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Cremesuppe vom Muskatkürbis
mit gerösteten Kernen und steirischem Kürbiskernöl |
12,00 € | |
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Laksa von der roten Wildgarnele
knuspriges Croissant |
18,00 € | |
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Pochierter Island Kabeljau
braune Butter, marinierte Eismeergarnelen, frischer Meerrettich |
36,00 € | |
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Atlantik Steinbutt
Kressepüree, marinierte Wildgarnele, Hummerschaum |
42,00 € | |
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Geangelter Zander
Rahmsauerkraut, Minze, Champagnerschaum |
28,00 € | |
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Unser Wiener Kalbsschnitzel
zwei kleine Schnitzel in Butterschmalz gebraten, Kartoffel-Gurkensalat und Gartenkresse, kaltgerührte Preiselbeeren |
19,50 €
34,00 € |
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Marensin-Hähnchenbrust
Dreierlei Blumenkohl, Parmesan und Dauphinekartoffeln, Rieslingschaum |
28,00 € | |
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Eifler Hirschrücken
Petersilienwurzelpüree, gebräunter Rosenkohl, Holunderbeerenjus |
38,00 € | |
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Entrecôte vom Black Aberdeen Angus
300g |
49,00 € | |
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Rinderfilet vom Black Aberdeen Angus
300g |
69,00 € | |
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Rinderfilet vom Black Aberdeen Angus
200g |
49,00 € | |
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Irisches Lammkarree
250g |
36,00 € | |
| Surf & Turf mit einer gebratenen Wildgarnele á | 4,50 € | |
| mit gebratener Gänsestopfleber á | 14,00 € | |
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Berriolette à la creme
Beerenbaiser, Crème fraîche und Honeycomb-Eis |
14,00 € | |
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Schokoladen-Orangen-Macaron
kandierte Orange, zweierlei Ganache, Brombeere & Espresso |
14,00 € | |
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Goldene Birne
Schokoladenmousse, Birnen-Portwein-Chutney, Salzkaramel-Popcorn |
14,00 € | |
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Französische Rohmilchkäse
vom Affineur Waltmann |
19,00 € | |
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50g Prunier Kaviar „Pop Up 2018”
Breidenbacher Kartoffelschnee und Schnittlauch Crème fraîche |
149,00 € | |
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Salat Brasserie „1806“
mariniertes Gemüse und geröstete Cashewnüsse, French Dressing |
13,00 € | |
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Salat mal anders „Version Herbst/Winter“
geschmorter Rotkohl, kandierter Sellerie, schwarze Walnüsse und Breidenbacher Wellant Äpfel |
14,00 €
19,00 € |
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Warmer Süßkartoffel-Salat
rote Bete, Spinat Salat, Himbeerdressing, Ziegenfrischkäse und Pecannuss |
14,00 €
19,00 € |
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Geflämmtes Lachs Sashimi
Szechuan Pfeffer-Apfel und Wasabi Mayonnaise |
21,00 € | |
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Italienischer Burrata
Wildgarnele, Tomatenvinaigrette und Korianderpesto |
21,00 €
28,00 € |
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Austern FINE
Natur auf Eis, mit Rotweinschalotten und Chesterbrot |
No 2 – Stück 5,50 € | |
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Warmer Flammlachs auf Zedernholz
gegrillt hausgemachte Honig-Senfsauce und Wiesenkräutersalat |
21,00 €
32,00 € |
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Gebratene französische Gänseleber
Kürbispüree, Breidenbacher Wellantapfel und Zimtblütenjus |
19,00 €
32,00 € |
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Klassisches Beef Tatar, 100g Black Aberdeen Angus
gerösteter Melba-Toast oder hausgemachte Pommes frites am Tisch zubereitet |
35,00 €
aus der Küche 30,00 € |
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| gebratene Gänsestopfleber | 14,00 € | |
| Prunier Kaviar Malossol | je 10g 35,00 € | |
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6 Kornbrot - vegetarisch
mit Ahorn-Frischkäse, Apfel-Birnenkompott, Orange, Kiwi, Himbeere, Feigen, Chiasamen und Blütenpollen |
10,00 € | |
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Preiselbeer-Walnuss Brot - glutenfrei
Kichererbsencreme, Baby Mozzarella, luftgetrockneter Bio-Schinken, Dattel und Brunnenkresse |
12,00 € | |
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Leinsamenbrot – zuckerfrei
Rührei, wilder Brokkoli, Sesam und Buchenrauch-Lachs |
14,00 € | |
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Gerösteter Blumenkohl – glutenfrei, vegetarisch
Spiegelei, Inkareis, Avocado, Macadamia, Senfkörnermarinade |
12,00 € | |
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Süsskartoffel - glutenfrei
Orange, Grünkohl, gezupftes Hähnchen, Anapurna Curry und Rührei |
14,00 € | |
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Gemüse-Salat - glutenfrei
Granatapfel, gebackenes Quinoa Ei, Kalbfleisch und Soja |
16,00 € | |
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Soja-Brombeer-Joghurt – vegan, glutenfrei
Maulbeeren, geröstete Kokosflocken, getrocknete Goji-Beeren, Mandeln, Granatapfel, Kiwi, Heidelbeere und Koriander |
9,00 € | |
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Chia-Joghurt-glutenfreiGeröstete
Haselnuss, eingelegte Birne, Karamell-Feigen und Agavensirup |
9,00 € | |
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Hüttenkäse - glutenfrei
Türkischer Akazienhonig, Blütenpollen, Pecanuss, geriebener Apfel, Zimt und eingelegte Zwergorange |
11,00 € | |
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Erbsensuppe mit Minze
Geräuchertes Wachtelei und Luftgetrockneter Bio-Schinken |
14,00 € | |
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Borschtsch
Ziegenjoghurt, geröstete Haselnüsse und Erbsenkresse |
12,00 € | |
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Salat mal anders
Geschmorter Wirsing, gelbe Bete, Ananas mit Szechuan-Pfeffer, gehobelter Fenchel und Bio-Quinoa |
14,00 €
19,00 € |
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Grüner Bulgur Salat
Basilikum, Minze, gezupftes Hähnchen, Korinthen, rote Paprika |
14,00 €
19,00 € |
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Gerösterer Blumenkohl mit Warm Geräucherter Fjordforelle
Salat von frischen Erbsen und gekochter Bete, Muskovadozucker und geröstete Erdnüsse |
19,00 €
28,00 € |
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Rote Bete Hommos
Geräucherte Karotten, getrocknete Granatapfelkerne, Pistazien und Brunnenkresse |
19,00 € | |
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Gebeizter fjordlachs
Süsskartoffel, Feige, Ziegenfrischkäse und Grillgemüse |
26,00 € | |
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Gegrillte rote Wildgarnele
Burrata, geschmolzene Tomaten, grüner Spargel, Korianderpesto mit Sonnnblumenkernen |
28,00 € | |
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Green Sandwich
Avocado, Brunnenkresse, grünes Tomatenrelish, Büffelmilch-Mozzarella und knuspriger Krauskohl |
19,00 € | |
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Preiselbeer-Walnuss-Brot
Kichererbsencreme, baby-Mozzarella, luftgetrockneter Bio-Schinken, Dattel und geröstete Kichererbsen mit Sesam |
18,00 € | |
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Bio-Chia-Burger
Gegrilltes Bio Rindfleisch, Ruccola, rote Bete Hommos, Guacamole, Rauchkäse -Süsskartoffel-Fritten |
35,00 € | |
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Grüntee-Tiramisu
Mascarpone, Aprikosen, Löffelbiskuit und Mandeleis |
12,00 € | |
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Cranberry-Pistazien Energy Bites
Kleine Snack-Pralinen mit getrockneten Früchten und Nüssen |
5,00 € | |
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Soja-Brombeer-Joghurt
Maulbeeren, geröstete Kokosflocken, getrocknete Goji-Beeren, Mandeln, Granatapfel, Kiwi, Heidelbeere und Koriander |
9,00 € | |
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Breidenbacher Hof Torte
Schokoladenbiscuit, Blutpfirsichgelee, Champagnermousse |
7,00 € | |
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Himbeertörtchen
Biscuit, Himbeergelee und frische Himbeeren |
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Gedeckter Apfel Kuchen
Boskop, Mandel, Rosinen, Zimt |
6,00 € | |
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Gebackener Käsekuchen
weisse Schokolade, Frischkäse, Tahiti-Vanille |
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Gulaschsuppe
Gulaschsuppe vom Rind mit frischem Brot |
14,00 € | |
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Frisch gebackener Flammkuchen
mit Speck, Zwiebeln & Frühlingslauch |
12,00 € | |
|
Frisch gebackener Flammkuchen
mit Ziegenfrischkäse, Spinat & Walnüsse |
12,00 € | |
|
Frisch gebackener Flammkuchen
mit Räucherlachs, Crème Fraiche, Lachskaviar & Rucolasalat |
19,00 € | |
|
Caesar Salat
Romanasalat mit Caesar Dressing, Croûtons und Parmesan |
15,00 € | |
|
Caesar Salat
mit gebratenen Putenbrust |
21,00 € | |
|
Caesar Salat
mit gebratenen Riesengarnelen |
27,00 € | |
|
Clubsandwich
mit Cocktailsauce, sautierter Poularde, gebratenem Ei, krossem Speck & Pommes Frites |
26,00 € | |
|
Breidenbacher Entencurrywurst
mit Spezial – Currysauce & Pommes Frites |
15,00 € | |
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Original Wiener Schnitzel
Mit Kartoffel-Gurkensalat & Kresse |
34,00 € | |
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Klassisches Beef Tatar
100gr vom Nebraska Beef, dazu reichen wir Toast oder hausgemachte Pommes Frites |
30,00 € | |
| Auswahl an frisch zubereiteten Canapés | 21,00 € | |
|
Creme Brulee
Mit Früchten |
9,00 € | |
Speisekarte von
