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Speisekarte

Suppen und Kleines

Pfiffer Ei – Bio Pfifferlinge geschwenkt mit Rühreiern vom Ansbacher Bioland Hof Ströhlein		17,95 €
Häbberla Salat – „Häbberla“ heißt kleine Ziege. Ein zartcremiger Ziegenkäse aus der Manufaktur in Würnsreuth/Oberfranken, karamellisiert mit Rohrzucker an buntem Salatbouquet Vorspeise		14,95 € groß als Hauptspeise 18,95 €
Vegane Karotten Kokos Ingwer Suppe mit Gebäck Stangerl		9,95 €
Wildrahmsuppe vom Rehwild mit Blätterteigstangerl		9,95 €
Fränkische Hochzeitssuppe, eine doppelt gezogene Bio-Rind Consommé mit Einlage je		9,95 €
Vorspeisensalat oder Beilagen Salat mit unserem Himbeer
Hausdressing oder Essig und Öl von EZZIG dem Bio-Essig aus Petersaurach bei Heilsbronn zum Selbstanmachen		vegan 6,95 €
Portion Pommes Frites vegan mit Ketchup und veganer Majo, bereiten wir frisch im Kern-Öl, dauert etwa 20Minuten		6,95 €
Bio Brotkörbchen je nach Wunsch und Verfügbarkeit		3,95 €

Wild aus unserer Jagd

Wildrahmsuppe vom Rehwild mit Blätterteigstangerl		9,95 €
Rehrücken im Pancetta Mantel, Semmelknödelscheiben in der Pfanne geschwenkt, Marktgemüse		33,95 €
Kleines Jägerrecht nach ungeschriebenem Recht fällt Leber, Nierchen, Herz den Erlegenden zu, serviert im Rotweinjus mit Semmelkloß		16,95 €
Blaue oder auch Saure Zipfel genannt. Ein Paar Wildbratwürste, im Wein-Wurzelgemüse-Sud mit Brot – Wein und G‘müs Bio aus Bayern		19,95 €
„Schlot Engerli“: Ein Paar Wildwürste geräuchert mit Kartoffelsalat		17,95 €
Wild-Bratwurst Ansbacher Art: Ein Paar gebraten mit Sauerkraut und Brot oder Kartoffelstampf – mit Kartoffeln und Kraut Bio aus Bayern		19,90 €
Wildtopf, ein Gulasch von Keule, Blatt und Nacken mit hausgemachten Spätzle und Preiselbeer. Für unsere Spätzle kommen die Eier vom Biohof Ströhlein/Ansbach und das Mehl von der Antersdorfer Mühle in Bayern, mehr regional und Bio geht kaum, normal		22,95 € klein 20,94 €

Kloß, Soß & Schäuferla

Vegan & Bio aus Bayern - Kloß mit Soß: fränkischer Kloß serviert mit unserer veganen „Bratensoße“ aus gut angebratenem Gemüse für die Röstaromen zur „fast-wie-echte-Bratensoße“ zubereitet		14,95 €
Semmelknödel mit Pfifferlingen im Bayerischen Rahm der vegetarische Klassiker		18,95 €

Schäuferla & Schäufele

Krusten Schäuferla Schäuferla mit rescher Kruste dazu fränkischa‘ Bio-Klöß und Bier-Soße		24,95 €
Schäuferle in der Eisenpfanne das gleiche Krusten Schäuferle wie oben aber auf Rahmwirsing mit Bratkartoffeln		27,95 €
Low Carb Schäuferla auf Wunsch geht das Eisenpfannen Schäuferle auch nur auf extra viel Rahmwirsing und ohne Bratkartoffeln		27,95 €
Damen Schäuferla Pulled Pork: Saftiges „Pulled Pork“ und a Stück Krüstla, Sauerkraut und a halber Kloß mit Soß		19,95 €

Schnitzel, Leber & Forelle

Rinder Leber Wir servieren gebraten klassisch mit Kartoffelstampf, Apfelscheiben und Zwiebelröster		19,95 €
Kartoffel, Apfel, Zwiebel „Bio aus Bayern“ Schnitzel Wiener Art vom bayerischen Bio Schwein, dazu servieren wir unseren hausgemachten Kartoffelsalat		20,95 €
Schnitzel Münchner Art fein mit Senf und Kren unter der Panierung gewürzt, vom bayerischen Bio Schwein mit Rahmwirsing und Bratkartoffel		24,95 €
Jäger Schnitzel „Pfiffer“ natur gebraten mit frischer Rahm Pfifferling Soße, ohne Panierung, vom bayerischen Bio Schwein und mit hausgemachten Spätzle		27,95 €
Vegan kann fei ganz g’schmackig sein! Vegane Karotten Kokos Ingwer Suppe mit Gebäck Stangerl		9,95 €
Kloß mit Soß: fränkischer Kloß mit veganer Bratensoße:		14,95 €
Ei‘gschnittna Klöß‘: Kloß gebraten mit buntem Salat		14,95 €
Currywurst war gestern! Wir haben die „Vegane Curry“ mit Kartoffel Wedges und pikanter Soße von Tomaten der Saison hausgemacht		15,95 €
Veganes Venus Erbsen Curry mit roten Linsen, Reis und Kürbis		18,95 €
Kleiner Flammkuchen Zwiebel & Geräuchertes, mit veganem Schmand und geräucherten Soja Streifen		9,95 €
Veganer Black Bean Burger mit spicy Dirty Harry Sauce und veganem Schmand und Wedges		18,95 €
Zitronensorbet in bayerischem Bio-Gin wir haben wir auch außerbayrischen alkoholfreien Gin auf Wunsch		9,95 €

Bio Burger im Bock

Veganer Black Bean Burger mit pikanter Dirty Harry Sauce und statt SourCream mit veganem Dip und Wedges
Vegetarischer Ziegenkäse Burger mit Krautsalat - Ziegenkäse aus Würnsreuth/Oberfranken auf BayrischKraut im Bun mit Wedges und Schmad-Dip
Wild Burger mit saftigen Schmorstücken vom Reh aus unserer Jagd auf Wildpreiselbeer im Bun, mit Wedges und Schmand
Schäuferla Burger vom Pulled Pork und a’weng a Krüstla ist auch im Bun – die Alternative zum mächtigen Schäufele!

Speisekarte von